|
Zdrowie Publiczne
- Higiena Żywienia
Higiena żywienia to nauka określająca warunki
potrzebne do realizacji właściwego żywienia czy to
osób pojedynczych, czy grup. Higiena żywienia
obejmuje wiele zagadnień a wśród nich: prawidłowy
dobór składników pokarmowych, higienę pokarmów,
higienę warunków, w jakich spożywane są i
przyrządzane posiłki oraz odpowiednie rozłożenie
pokarmów w czasie. Przy realizacji treści
programowych specjalizacji skupiono się na
organizacji i zarządzaniu higieną żywienia w
placówkach służby zdrowia.
Program specjalizacji obejmuje m.in.
• Regulacje prawne w zakresie kontroli jakości
żywności,
• Rola składników odżywczych i ich znaczenie
zdrowotne,
• Wpływ składników odżywczych na zachowanie się
leków w organizmie,
• Zagadnienia toksykologiczne związane z
bezpieczeństwem żywności,
• Ocena zagrożeń jakości zdrowotnej
żywności-postępowanie sanitarno- epidemiologiczne,
• Technologia żywności i potraw.
• Towaroznawstwo.
Program jest realizowany przy pomocy cenionych
dietetyków, toksykologów, chemików i epidemiologów
głównie z Uniwersytetu Jagiellońskiego z Krakowa ,
na co dzień zajmujących się zagadnieniami szeroko
rozumianego prawidłowego żywienia.
|
